Зелений борщ рецепт: Секрети приготування смачного українського борщу

 Зелений борщ — це одна з найулюбленіших страв української кухні, яка радує своєю свіжістю та насиченим смаком. Ця страва має унікальний кислуватий відтінок завдяки використанню щавлю. У цій статті ми розглянемо повний зелений борщ рецепт: список інгредієнтів, покрокову інструкцію приготування, поради, варіації та іншу корисну інформацію.

Основні інгредієнти для зеленого борщу

Для приготування зеленого борщу вам знадобляться такі інгредієнти:

• Щавель (свіжий або консервований) — 200 г

• Картопля — 3-4 шт.

• Морква — 1 шт.

• Цибуля ріпчаста — 1 шт.

• Яйця — 2-3 шт.

• М’ясо (курка, свинина або яловичина) — 300 г

• Вода — 2,5 л

• Сметана — для подачі

• Сіль та перець — за смаком

• Кріп і петрушка — для прикраси

Цей набір інгредієнтів — це класичний зелений борщ рецепт. Ви можете змінювати склад залежно від своїх вподобань або наявності продуктів.

Як варити зелений борщ: покроковий рецепт

1. Підготовка інгредієнтів

• Очистіть та наріжте картоплю кубиками, моркву — кружечками або соломкою, а цибулю — дрібними кубиками.

• Якщо використовуєте свіже м’ясо, наріжте його невеликими шматочками для швидшого приготування.

2. Приготування бульйону

• Покладіть м’ясо у каструлю з водою, доведіть до кипіння та зніміть піну.

• Варіть бульйон на середньому вогні протягом 40 хвилин. Якщо обираєте зелений борщ без м’яса, замініть бульйон овочевим.

3. Додавання овочів

• Додайте картоплю у бульйон та варіть 10 хвилин.

• Додайте моркву та цибулю і варіть ще 10-15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

4. Додавання щавлю та спецій

• Свіжий щавель промийте та наріжте.

• Додайте його до супу разом із сіллю та перцем за смаком.

• Варіть ще 5-7 хвилин, щоб щавель зберіг свій колір та аромат.

5. Додавання яєць

• Яйця можна відварити заздалегідь та подати до столу окремо, або ж додати до каструлі нарізаними.

6. Завершальний етап

• Додайте дрібно нарізану зелень (кріп та петрушку), вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися 10-15 хвилин.

Корисні поради для приготування зеленого борщу

• Як зберегти колір щавлю? Додавайте щавель у борщ наприкінці приготування.

• Як зробити зелений борщ ще смачнішим? Використовуйте домашній курячий або овочевий бульйон.

• Чим можна замінити щавель? Якщо немає щавлю, його можна замінити шпинатом або мангольдом, додаючи трохи лимонного соку для кислинки.

• Чи можна зберігати зелений борщ? Так, він чудово зберігається в холодильнику до 2-3 днів.

Варіації зеленого борщу

• Зелений борщ без м’яса. Замініть м’ясний бульйон овочевим і додайте більше овочів, таких як стебла селери або кольрабі.

• Зелений борщ зі шпинатом. Додайте до рецепту шпинат для більшої м’якості смаку.

• Український зелений борщ з копченостями. Додайте копчену грудинку або ребра для насиченого аромату.

Харчова цінність зеленого борщу

Інгредієнт

Калорії (на 100 г)

Білки

Жири

Вуглеводи

Щавель

19

1,5 г

0,3 г

2,5 г

Картопля

77

2 г

0,1 г

17 г

Яйця

155

13 г

11 г

1,1 г

Курка (філе)

165

31 г

3,6 г

0 г

Залежно від обраних інгредієнтів, калорійність та харчова цінність борщу можуть відрізнятися.

Подача та сервірування

• Подавайте зелений борщ гарячим зі сметаною та шматочком житнього хліба.

• Для кращої презентації посипте борщ свіжою зеленню (кріп, петрушка) та додайте відварене яйце.

Відмінності зеленого борщу від інших супів

• Чим зелений борщ відрізняється від щів? Основна відмінність — використання щавлю у зеленому борщі та квашеної капусти у щах.

• Чому зелений борщ називають борщем? Назва походить від традиційного способу приготування борщів, де використовується кислувата основа (щавель або буряк).

Зелений борщ — це традиційна українська страва, яка відома своїм насиченим смаком та свіжістю. Завдяки нашому рецепту, ви легко приготуєте цю страву вдома. Спробуйте зелений борщ рецепт та здивуйте своїх рідних смачним обідом! Свіжий щавель, ніжна картопля, ароматна зелень — усе це створює неповторну гармонію смаку.